炒胜瓜生鱼片

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中文名
炒胜瓜生鱼片
生    鱼
1条
胜    瓜
12两
甘笋、姜片
数片

目录

炒胜瓜生鱼片主料

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生鱼1条(约1斤,600克),胜瓜(丝瓜)12两(约480克),甘笋、姜片各数片,蒜头1粒,油2汤匙。

炒胜瓜生鱼片配料

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腌料:盐1/4茶匙,生粉1/2茶匙,油1茶匙,麻油、胡椒粉各少许。芡汁料:生抽1茶匙,生粉1/2茶匙,盐1/4茶匙,水2汤匙,麻油少许。

炒胜瓜生鱼片做法

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1、购买生鱼时,请鱼贩代起肉,切成双飞状,加腌料拌匀,腌15分钟,泡嫩油,取出。
2、胜瓜去衣,切厚件;蒜头去衣剁蓉。
3、烧热油2汤匙爆香蒜蓉、姜片,放入甘笋、胜瓜,旺火快炒,生鱼片回镬,拌匀芡汁料埋芡,上碟。

炒胜瓜生鱼片备注

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胜瓜用旺火炒至断生便可,埋芡兜匀,恰好熟透;胜瓜炒过熟时会出水。
词条标签:
饮食 食品 菜品