滋补炭火锅

编辑:壁虎网互动百科 时间:2020-01-25 11:21:40
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猪肉类火锅 ,传统的北方 炭火锅中注入了精心熬制的滋补汤底,在冷水锅中放入烫好的鸡骨架、鸭骨架、猪棒骨和猪排骨(冷水要是固体材料的4-5倍),并调入料酒、鸡精和老姜、大葱。先用大火烧开并不时撇去浮沫,然后改小火保持微沸慢煲2小时,最后滤出汤汁待用。将做好的老汤注入炭火铜锅内,调味。 待汁汤沸腾后即可将涮料分别放入锅中涮食。
中文名
滋补炭火锅
主要食材
鸡骨架,猪棒骨
口    味
配    料
料酒 黑胡椒粉  大蒜

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滋补炭火锅主要食材

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: 猪肉类 菜系: 火锅 传统的北方炭火锅中注入了精心熬制的滋补汤底,一家人围坐炉边:边涮边喝、其乐融融,更况且是美食进补两不误呢!
朝阳铜火锅提供
朝阳铜火锅提供 (1张)
底汤用料:鸡骨架 1/2只鸭骨架 1/2只猪棒骨 400g猪排骨 400g枸杞 20g草果 5g草参 10g红枣 20g 老姜 50g鸡精 1茶匙(5g)黑胡椒粉 2茶匙(10g)大蒜(大蒜食品) 100g大葱 50g料酒 5汤匙(75ml)盐 2茶匙(10g)涮料:羊肉片、鸭肉粉丝冻豆腐豆皮面筋豆腐泡、藕、黄豆芽海带平菇、土豆、红薯豆苗、白菜。 大葱剥净切大段。老姜拍散(不用去外皮)。 鸡骨架、鸭骨架、猪棒骨和猪排骨洗净后,分别投入沸水中氽烫2分钟(目的是去除血水和杂质)。捞出后再反复冲洗净。 在冷水锅中放入烫好的鸡骨架、鸭骨架、猪棒骨和猪排骨(冷水要是固体材料的4-5倍),并调入料酒、鸡精和老姜、大葱。先用大火烧开并不时撇去浮沫,然后改小火保持微沸慢煲2小时,最后滤出汤汁待用。 将做好的老汤注入炭火铜锅内,再将枸杞草果草参、红枣和大蒜一同放入,并用盐、美美椒调味。 待汁汤沸腾后即可将涮料分别放入锅中涮食。

滋补炭火锅小贴士

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所选的高汤用料一定要新鲜、无异味,否则会使汤味不鲜不纯。 高汤应一次加足水分,最好不要中途另加冷水,否则会使鲜味变淡。
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食品 菜品